上海青浦辦理食品經(jīng)營許可證，經(jīng)營場所消防設(shè)施要求
一、消防設(shè)施的基礎(chǔ)配備要求
（一）滅火器的配備與管理?
- 類型選擇：根據(jù)食品經(jīng)營場所的性質(zhì)和規(guī)模，應(yīng)合理選擇滅火器類型。一般來說，干粉滅火器適用于撲救各種易燃、可燃液體和易燃、可燃氣體火災(zāi)，以及電器設(shè)備火災(zāi)，在食品經(jīng)營場所較為常用。如小型超市、便利店等，可配備 ABC 類干粉滅火器，它能應(yīng)對多種類型火災(zāi)隱患，包括可能因電氣故障引發(fā)的火災(zāi)以及食用油等可燃液體火災(zāi)。?
- 數(shù)量與布局：滅火器的配置數(shù)量需依據(jù)場所面積及危險等級確定。參考《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》，對于面積較?。ㄈ?100 平方米以下）的食品零售店鋪，至少應(yīng)配備 2 具 4 公斤及以上的 ABC 類干粉滅火器；而對于面積較大的食品加工車間或大型餐飲場所，需按照每 50 平方米至少 1 具的標準配備，且應(yīng)均勻分布在場所內(nèi)，確保在發(fā)生火災(zāi)時，人員能在最短時間內(nèi)取用。例如，一家 200 平方米的餐飲門店，應(yīng)在廚房、用餐區(qū)、收銀區(qū)等關(guān)鍵位置合理放置至少 4 具滅火器，且放置位置應(yīng)明顯、易于取用，周圍不得堆放雜物阻擋。?
- 定期檢查與維護：經(jīng)營者需定期對滅火器進行檢查，每月至少進行一次外觀檢查，查看壓力指示是否在正常范圍內(nèi)、噴管是否堵塞、瓶體是否有銹蝕等情況，并做好檢查記錄。同時，滅火器應(yīng)每隔 1 - 2 年（具體依產(chǎn)品說明）送至專業(yè)消防檢測機構(gòu)進行維修保養(yǎng)和壓力檢測，確保其在關(guān)鍵時刻能正常使用。例如，可在店內(nèi)建立《滅火器檢查記錄表》，詳細記錄每次檢查的時間、檢查人員、滅火器狀態(tài)等信息，以便追溯管理。?
（二）火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的設(shè)置?
- 適用范圍：對于建筑面積大于 1000 平方米的食品商場、超市，以及建筑面積大于 500 平方米的餐飲場所，根據(jù)消防法規(guī)要求，應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)。例如，一些大型生鮮超市，由于其內(nèi)部貨物種類繁多、人員流動大，一旦發(fā)生火災(zāi)，蔓延速度快，設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)能及時發(fā)現(xiàn)火情，為人員疏散和滅火救援爭取寶貴時間。?
- 系統(tǒng)組成與功能：火災(zāi)自動報警系統(tǒng)通常由火災(zāi)探測器、手動報警按鈕、報警控制器等組成。火災(zāi)探測器應(yīng)根據(jù)場所環(huán)境特點選擇合適類型，如在廚房等油煙較大區(qū)域，宜采用感溫探測器，避免油煙干擾誤報；在其他開闊空間可選用感煙探測器。手動報警按鈕應(yīng)設(shè)置在明顯且便于操作的位置，如疏散通道出入口、收銀臺附近等，間距不宜大于 30 米。報警控制器需安裝在有人值守的區(qū)域，能實時接收并顯示火災(zāi)報警信號，準確顯示報警部位，同時具備聲光報警功能，在火災(zāi)發(fā)生時及時提醒場所內(nèi)人員。?
（三）自動噴水滅火系統(tǒng)的要求?
- 設(shè)置標準：建筑總面積大于 500 平方米的地下或半地下食品商店，以及任一層建筑面積大于 1500 平方米或總建筑面積大于 3000 平方米的單、多層食品商場、超市等，必須設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)。例如，一些位于地下一層的大型食品倉儲式超市，由于空間相對封閉、通風條件有限，火災(zāi)隱患較大，自動噴水滅火系統(tǒng)能在火災(zāi)初期迅速控制火勢蔓延。?
- 系統(tǒng)維護：自動噴水滅火系統(tǒng)需定期進行維護保養(yǎng)，確保噴頭無堵塞、閥門能正常開啟關(guān)閉。每月應(yīng)檢查一次系統(tǒng)的壓力，查看是否在正常工作范圍；每季度應(yīng)對系統(tǒng)進行一次放水測試，檢查水流指示器、報警閥等組件的功能是否正常；每年還需對系統(tǒng)進行全面檢查和維護，包括清洗過濾器、對噴頭進行外觀檢查及必要的更換等，以保證系統(tǒng)始終處于良好運行狀態(tài)。?
二、消防疏散設(shè)施的規(guī)范?
（一）安全出口的設(shè)置與管理?
- 數(shù)量與寬度：食品經(jīng)營場所的安全出口數(shù)量應(yīng)根據(jù)場所面積、容納人數(shù)等因素確定。一般來說，建筑面積不大于 200 平方米的單層食品店，當人數(shù)不超過 50 人時，可設(shè)置 1 個安全出口；但對于面積較大或人員密集的場所，如大型餐飲宴會廳，應(yīng)至少設(shè)置 2 個安全出口，且每個安全出口的凈寬度不應(yīng)小于 0.9 米。安全出口的門應(yīng)向疏散方向開啟，且不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門和側(cè)拉門等影響疏散的門型。?
- 標識與暢通：安全出口處應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標識，標識應(yīng)采用燈光疏散指示標志，其設(shè)置高度距地面不應(yīng)大于 1 米，間距不宜大于 20 米，在疏散通道轉(zhuǎn)角處間距不應(yīng)大于 1 米，確保在火災(zāi)等緊急情況下，人員能清晰看到疏散方向。同時，安全出口和疏散通道應(yīng)保持暢通無阻，嚴禁堆放貨物、設(shè)置障礙物或鎖閉出口，以保障人員能迅速疏散逃生。例如，餐飲場所應(yīng)在日常經(jīng)營中加強對疏散通道的管理，定期檢查通道是否被雜物占用，確保緊急情況下人員疏散路徑順暢。?
（二）疏散通道的規(guī)劃與維護?
- 通道寬度與長度：疏散通道的寬度應(yīng)根據(jù)場所內(nèi)可能同時疏散的人數(shù)確定，一般不應(yīng)小于 1.1 米。對于疏散距離，從室內(nèi)最遠點至最近安全出口的直線距離，位于兩個安全出口之間的疏散門，不應(yīng)大于 40 米；位于袋形走道兩側(cè)或盡端的疏散門，不應(yīng)大于 22 米（對于一、二級耐火等級的建筑）。例如，在大型食品加工廠房內(nèi)，疏散通道的設(shè)計應(yīng)充分考慮工人數(shù)量和設(shè)備布局，確保疏散距離符合標準，避免因通道過長或過窄影響人員疏散速度。?
- 通道地面標識：疏散通道地面應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標識，通常采用熒光疏散指示標線，沿通道中心線連續(xù)設(shè)置，間距不宜大于 3 米，在通道轉(zhuǎn)角處應(yīng)加密設(shè)置。這些標識能在火災(zāi)煙霧較大、視線受阻的情況下，為人員提供清晰的疏散引導(dǎo)，確保人員按照正確方向疏散。同時，疏散通道地面應(yīng)保持平整、防滑，不得設(shè)置影響疏散的臺階、門檻等障礙物。?
三、電氣防火安全要求?
（一）電氣線路的敷設(shè)規(guī)范?
- 線路材質(zhì)與保護：食品經(jīng)營場所內(nèi)的電氣線路應(yīng)采用符合國家標準的銅芯絕緣導(dǎo)線或電纜，嚴禁使用鋁芯線。線路應(yīng)穿金屬管、封閉式金屬線槽或難燃型剛性塑料導(dǎo)管進行保護，避免線路直接暴露在外。例如，在廚房等高溫、潮濕且電氣設(shè)備較多的區(qū)域，電氣線路必須穿金屬管保護，防止因線路老化、短路等引發(fā)火災(zāi)。對于吊頂內(nèi)的電氣線路，同樣需穿管敷設(shè)，并做好防火封堵，防止煙火通過吊頂空間蔓延。?
- 插座與開關(guān)設(shè)置：插座和開關(guān)應(yīng)安裝在不燃材料上，且位置應(yīng)便于操作和維護。廚房內(nèi)的插座應(yīng)選用防水型插座，避免因水濺入引發(fā)電氣故障。同時，插座和開關(guān)的額定電流應(yīng)與所連接的電氣設(shè)備相匹配，不得過載使用。例如，對于大功率的食品加工設(shè)備，應(yīng)單獨設(shè)置專用插座，且其額定電流應(yīng)滿足設(shè)備正常運行需求，防止因電流過大導(dǎo)致插座發(fā)熱起火。?
（二）電氣設(shè)備的使用與管理?
- 設(shè)備選型與安裝：食品經(jīng)營場所內(nèi)使用的電氣設(shè)備應(yīng)符合消防安全要求，尤其是廚房內(nèi)的爐灶、烤箱、微波爐等加熱設(shè)備，應(yīng)選擇具有過熱保護、漏電保護等安全功能的產(chǎn)品。設(shè)備的安裝應(yīng)按照產(chǎn)品說明書進行，確保安裝牢固、接線正確。例如，安裝商用爐灶時，應(yīng)確保爐灶與周邊易燃物保持足夠的安全距離（一般不小于 0.5 米），且排煙管道應(yīng)定期清理，防止積油引發(fā)火災(zāi)。?
- 設(shè)備維護與檢查：經(jīng)營者應(yīng)定期對電氣設(shè)備進行維護和檢查，每月至少進行一次外觀檢查，查看設(shè)備外殼是否有破損、電線是否有老化、插頭插座是否松動等情況。對于廚房內(nèi)的油煙較大的設(shè)備，如爐灶、排油煙機等，應(yīng)每季度進行一次深度清潔和維護，清理設(shè)備表面和內(nèi)部的油污，檢查電氣線路和部件是否正常。同時，應(yīng)建立電氣設(shè)備使用管理制度，嚴禁員工私拉亂接電線、使用大功率違規(guī)電器，防止因電氣故障引發(fā)火災(zāi)事故。?
在上海青浦辦理食品經(jīng)營許可證時，經(jīng)營場所的消防設(shè)施必須嚴格按照上述要求配備、設(shè)置和維護。經(jīng)營者在籌備經(jīng)營場所時，應(yīng)充分了解消防法規(guī)，確保場所消防安全符合標準，避免因消防設(shè)施不達標導(dǎo)致許可證辦理受阻，同時為消費者和員工創(chuàng)造一個安全的環(huán)境。在日常經(jīng)營中，持續(xù)加強消防設(shè)施的管理和維護，定期組織員工進行消防安全培訓(xùn)和演練，提高全員消防安全意識和應(yīng)急處置能力，是保障食品經(jīng)營活動安全、穩(wěn)定開展的關(guān)鍵。
